Invenções de Domingo

Estamos prestes a ir de férias e, em jeito de limpeza de frigorífico e afins, o nosso almoço foi isto:

-Mistura de sementes (sésamo, girassol, pevide, chia e amêndoa laminada) com pitada de sal, foram ao wok a seco só para libertar melhor os aromas:

- Quatro ovos batidos com pimenta preta moída na hora:

- Quinoa cozida só em água com pitada de sal e já escorrida:

Tudo junto, com coentros, tomate aos cubos e umas fatias de fiambre de frango devidamente desfiadas, ficou algo assim, no estilo "ovos mexidos-surpresa".

O puto adorou e eu repeti!

Carne Estufada rápida e deliciosa

Tudo em cru para dentro da panela de pressão:
- Chambão de novilho em cubos;
- Um montão de cenouras em pedaços;
- Uma cebola grande e quatro dentes de alho picados (tirar o "meio" para não ser indigesto);
- Um bom molho de coentros, salsa e manjericão;
- Dois tomates grandes e bem maduros, bem cortadinhos - não tirei pele nem sementes;
- Sal, pimenta preta moída na altura;
- Um esguicho de azeite;
- Meio copinho de vinho branco.

Cobrir com água, vai ao lume até cozer.

Acompanhou com massa cozida.

Crepes sem ovos

Quis fazer crepes para o nosso lanche, mas estava com receio do meu colesterol...
Então lembrei-me desta receita...sem ovos, ficam igualmente levezinhos e são super fáceis de fazer:

Num liquidificador (ou batido com um garfo numa taça): 

1 chávena farinha (usei integral)

1 chávena e 1/3 de leite (usei magro)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher chá de fermento

1 pitada de sal

Como quase tudo cá em casa, também fiz estes crepes no wok.

Sem qualquer gordura, deitar uma concha no fundo do wok bem quente, espalhar bem para ficarem fininhos. 

Com espátula que não agrida o fundo do wok, soltar o crepe e virá-lo.

Em minutos estão prontos a servir!

Esta dosagem rendeu-nos 12 crepes.

Aqui ficam um exemplo do que lanchámos ontem:

Crepe com mel, canela, côco e banana.

Também ficam óptimos em versão salgada :)

Lasanha de atum, espinafres e cogumelos

- Espinafres (usei congelados, previamente descongelados e escorridos), alho (tira-se o meio dos alhos e picam-se, dois dentes chegaram) e fio de azeite no wok;

- Cogumelos (usei duas latas, mas prefiro os frescos), orégãos a gosto e fio de azeite no wok,

- Atum em água escorrido (4 latas pequenas), tomate (um, bem maduro, pelado e cortadinho - também substituível por um pouco de concetrado ou polpa), alho (dois dentes) e cebola (uma, média) com fio de azeite no wok.

- Molho béchamel: fritar umas colheredas de farinha num pouco de margarina (usei becel líquida) - quando estiver homogénea, juntar leite (usei magro) até obter um creme espesso. Sal, pimenta e noz moscada moídas na altura.

- Demolhar as placas de lasanha em água fervente, escorrer e compor.

- M.O.: Pincelar o fundo do pirex com azeite, cobrir com placas de massa, uma camada de béchamel e uma de "produto" - repetir até terminar. 

A nossa foi feita: massa - béchamel - cogumelos / massa - béchamel - atum / massa - béchamel - espinafres / massa - béchamel - queijo ralado e orégãos.

- Vai ao forno uns vinte minutos, os últimos 3 com grill por cima para gratinar o queijo.

Enjoy the ride!

Frango com côco e bambu

             Tudo em cru para dentro do wok:
Fio de azeite
Cebola,
Cogumelos
Frango em pedaços
Rebentos de bambu (facultativo) - eram de conserva de lata, mais crocantes que os conservados em vidro.
Côco ralado a gosto
Esguicho de mostarda
Pitada de sal
Pimenta preta moída na altura
Coentros à vontade.
Regar com leite (magro ou de soja, como foi o caso).

Tapar e deitar estufar. Mexer de vez em quando.

Acompanhou com arroz basmati cozido em água e sal.

Hamburguers de Lentilhas

Demolhar duas horas em água fria duas chávenas de lentilhas secas, previamente lavadas

Depois de escorridas vão a cozer com cebola, alho, um fio de azeite, uma chávena de frutos secos picados (nozes, amêndoas ou avelãs). Temperei com um pouco de sal, pimenta e orégãos (facultativo). Cobrir com a água de demolhar até cerca de três dedos acima das lentilhas. Panela de pressão durante uma meia hora.

Reduzir a puré o resultado da cozedura. 

Usei passevite.

 Batem-se dois ovos inteiros e duas colheres de azeite, que depois se mistura na "papa". Juntei um bom punhado de coentros migados.

A princípio fica este aspecto

Mas depois de bem envolver, começa a ganhar o aspecto de "papa" outra vez :)

Como achei muito pastoso, juntei um bom bocado de pão ralado, ajuda a ligar e depois é bem mais fácil moldar a pasta.

 Deu para uma dúzia. No entanto, como foi a primeira vez que fiz, percebi que se os espalmasse, teria mais pasta para fazer mais hamburguers.

                                                                        NHAC!

Metade grelhados, metade fritos com uma colher de óleo no Wok.

Jantarinho saudável!